Transylvania County Extension에 문의하세요: 무료 농산물을 더 오래 지속되게 만들기

에린 메시

안녕하세요 NC Extension: 농산물 시장이 한창이고 식품 가격이 너무 높기 때문에 신선한 농산물을 더 오래 보관하는 데 도움이 되는 몇 가지 보관 요령과 요령을 알고 싶습니다. 의견 있으십니까?

Massey: 식품 보존은 주 확장 사무소 내에서 일종의 예술 형태입니다. 옵션에는 냉동, 통조림 또는 탈수가 포함됩니다. 아직 압력 캐닝을 시작할 준비가 되지 않으셨나요? 신선한 농산물을 신선하면서도 간편하게 즐길 수 있는 몇 가지 팁을 살펴보겠습니다.

부패하기 쉬운 물품은 차갑게 보관하십시오. 베리, 양상추, 버섯, 허브는 구매 후 바로 냉장고에 넣어야 합니다. 이렇게 하면 노화가 지연되고 박테리아와 초파리가 조금 더 오래 머물지 않게 됩니다. 원치 않는 병원균을 멀리하기 위해 냉장고가 40도 이하에서 작동하는지 확인하세요. 가능하면 물품을 포장하거나 덮어서 보관하십시오. 이렇게 하면 수분 손실과 냄새 흡수를 방지할 수 있습니다. 또한 냉장고의 공간을 고려하십시오. 너무 가득 채우면 적절한 공기 순환이 이루어지지 않고 냉장 보관이 불가능합니다.

모든 농산물이 냉장고에 있는 것이 더 좋은 것은 아닙니다. 양파와 감자는 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하는 것이 더 좋지만 함께 보관하면 안 됩니다. 이러한 상황은 여러 가지 이유로 스퍼드에 적합합니다. 먼저 따뜻하고 습한 곳에서 양파와 감자가 싹을 틔울 것입니다. 반면에 너무 추운 환경에서는 음식의 전분이 분해되어 맛이 변할 수 있습니다. 토마토도 추운 온도에 변화하여 가루 같은 질감을 가지지만, 추위가 에틸렌 가스의 숙성 효과를 감소시키기 때문에 냉장고에 더 오래 보관할 수 있습니다.

에틸렌 가스는 항상 문제가 될 수 있습니다. 바나나가 왜 이렇게 빨리 갈색으로 변하는지 궁금하신가요? 원인은 에틸렌가스, 즉 숙성가스의 방출이다. 이 화학물질은 매우 효과적이고 안전하므로 설익은 과일과 채소를 처리하여 더 빨리 익게 만드는 데 사용할 수 있습니다. 사과, 바나나, 토마토, 아보카도, 무화과, 천도복숭아, 배, 복숭아, 멜론은 모두 에틸렌 가스를 방출합니다. 따라서 빨리 먹을 계획이 없다면 이러한 품목을 부엌에 따로 보관하세요. 이는 역으로도 작동할 수 있습니다. 품목을 더 빨리 익히려면 가스를 가두기 위해 다른 에틸렌 생산 품목과 함께 종이 봉지에 보관하십시오. 덜 익은 아보카도를 다시 구매하는 것을 두려워하지 마세요!

수명이 짧은 음식도 있습니다. 빨리 먹거나 나중에 먹기 위해 얼려먹고 싶을 것입니다. 다른 것보다 오래가는 것처럼 보이는 농산물 품목도 있습니다. 따라서 현명한 쇼핑에는 각 제품 중 일부를 구매하고 가장 부패하기 쉬운 제품을 먼저 소비하여 한 주를 계획하는 것이 포함됩니다. 음식물 쓰레기를 줄이는 좋은 방법입니다. 아래 목록을 참조하세요.

긴 유통기한: 사과, 배, 사탕무, 당근, 마늘, 양파, 감자, 겨울 스쿼시

짧은 유통기한(2일): 살구, 블랙베리, 라즈베리, 딸기, 콩나물, 옥수수, 오이, 가지, 강낭콩, 잎채소, 리마콩, 버섯, 완두콩, 여름 호박

트란실바니아 카운티의 가족 및 소비자 과학 대리인(FCS)의 Erin Massey입니다. 그녀는 가족과 지역사회 구성원에게 식품 및 영양과 관련된 워크숍, 수업, 시연을 제공합니다. Massey의 전문 지식은 식품 안전 및 요리 기술부터 특정 식이 제한 및 질병별 영양 요구 사항에 이르기까지 다양합니다.

영양이나 기타 식품 관련 질문이 있습니까? 트란실바니아 카운티 확장 내에서 최신 뉴스와 진행 중인 수업을 보려면 (828) 884-3109로 Erin에게 문의하거나 www.transylvania.ces.ncsu.edu/를 방문하세요.

에린 메시

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