임박한 식량 위기에 대처하는 것은 혁신과 공동체적 헌신에 달려 있습니다

NanoGuard Technologies CEO Larry Clarke 작성

일반 시민과 음식의 관계는 지역적입니다. 그들은 동네 식료품점, 모퉁이 상점 또는 주말 농산물 시장에서 음식을 구입합니다. 그렇게 인식된 소우주는 우리의 이해 깊이를 감소시키고 실제로 식품이 글로벌 제품인 경우 글로벌 문제가 식품 산업에 미치는 중요성의 무게를 최소화합니다.

아보카도에 붙은 작은 스티커를 보면 네브래스카의 쇼핑객은 해당 식품이 멕시코에서 재배되었다는 사실을 알 수 있지만, 트럭과 철도로 수백 마일을 이동하여 한 곳에서 가공된 후 다시 배송된 5개 주의 밀은 그렇지 않습니다. 그런 스티커나 라벨이 있어요. 그리고 이것은 밀에만 적용되는 것이 아닙니다. 미국에서 생산되는 견과류는 거의 동일하게 운영되는 반면, 과일과 채소는 종종 여러 국가에서 수입됩니다. 음식의 기원과 여행에 대한 이러한 오해는 세계화로 인해 발생하는 연결성 부족에 대해 많은 것을 말해줍니다.

더욱이, 일반 시민들은 인플레이션으로 인해 좋아하는 식품의 가격이 인상되는 것을 발견하면 지역 식료품점에서 쇼핑할 때 주저함을 느낍니다. 그들은 필수품만 구입하기로 결정하고 집에 있는 간식 저장고는 줄어들 수도 있습니다. 그러나 빈곤선 바로 위에 있는 사람들의 경우, 식량 가격이 1% 인상될 때마다 그들 중 천만 명이 극빈층으로 내몰리게 됩니다.

인플레이션과 함께 우리는 또 다른 글로벌 위기, 즉 기후변화에 맞서 싸우고 있습니다. 그러나 각 지리적 위치는 변화하는 기후를 다르게 경험하고 있습니다. 어느 정도의 변동성이 있어 일부 지역에서는 더 높은 기온과 더 긴 가뭄이 발생하고 다른 지역에서는 더 강한 폭풍과 함께 더 많은 비가 내립니다. 평균적으로 이렇게 높은 수준의 변동성은 농작물 재배와 가축 관리에 재앙이 됩니다. 결과적으로, 전통적인 농작물이 어려움을 겪거나 우리가 갖고 있는 제품이 폭풍으로 인한 운송 및 처리 지연, 잠재적인 정전으로 인해 창고가 폐쇄되는 등으로 인해 오염될 위험이 있어 사용할 수 있는 식량이 줄어들기 시작할 것입니다.

그러한 임박한 식량 위기는 재앙이 될 것입니다. 가장 부유한 국가들은 식량 공급이 악화되고 가격이 상승함에 따라 제약이 덜해지겠지만, 우리는 누구도 굶주리지 않도록 혁신과 공동 헌신에 초점을 맞춘 세계 시민으로서 우리 자신을 기억해야 합니다. 그러면 우리는 어떻게 그렇게 할 수 있을까요?

모든 사람이 마땅히 누려야 할 식품을 제공하려면 식품 공급망을 더욱 긴밀하면서도 유연하게 유지해야 합니다. 적절한 냉장 보관 추적 및 추적이 부족하여 완벽하게 실행 가능한 식품으로 시작된 식품이 결국 매립지로 가는 경우가 많습니다. 우리에게 필요한 것은 식품이 높은 품질을 유지하여 소비자가 믿고 기대하는 상태로 식료품점 진열대에 진열되는 것입니다.

그 안에서 우리는 식품 생산 사슬을 하나의 거대한 집단적 과정으로 보기 시작해야 합니다. 식료품점 주인과 식품 가공업체는 공급업체에 대한 요구 사항의 일부로 일관성과 제품 품질을 요구해야 하며 품질을 요구할 뿐만 아니라 이를 추적하는 데 도움을 주어야 합니다. 이를 집단적으로 보면 체인의 모든 사람이 식품 추적 및 취급을 담당합니다. 더 나은 보관과 함께 적시에 경제적으로 제품을 시장에 출시할 수 있는 보다 효율적이고 효과적인 운송이 필요합니다. 하지만 그 모든 것을 고려하기 전에 우리는 식량을 어떻게 농사하고, 수확하고, 처리하는지 살펴봐야 합니다.

오염 제거는 우리 공급망 프로세스의 필수적인 부분이어야 합니다. 식품 안전을 최우선으로 생각하지 않고는 식품을 생산하지 않습니다. 간단히 말해서, 가격이 아무리 인하되더라도 안전하지 않으면 식품이 아닙니다. 효과적이고 조기에 오염을 제거하면 음식물 쓰레기를 제거하고 소비자에게 깨끗한 제품을 제공할 수 있습니다. 사실 사람들이 박테리아, 곰팡이, 음성 미생물 병원균이 풍부한 오염된 음식을 섭취하면 병에 걸리게 됩니다. 이 인과관계 방정식에서 나쁜 음식은 건강을 악화시키고, 이로 인해 병원이 과밀해지고 질병이 만연하게 됩니다. 우리 몸에 무엇을 넣는 것이 중요하며, 건강에 대한 권리를 보장하기 위해 소비자에게 일정 금액의 돈을 벌도록 요구해서는 안 됩니다.